香浮乳酪玻璃碗，年年醉里嘗新慣。
《菩薩蠻?坐上賦櫻桃》
韓偓在《櫻桃詩》中說是
“蔗漿自透銀杯冷，朱實相輝玉碗紅”。對于這樣的美食，講究動用精美珍貴的器皿來盛放，玉盤、銀杯、玉碗，美食美器，冷暖色相應，襯著糖酪櫻桃的雪白殷紅。
唐朝人對櫻桃的神話也遠遠超過其他朝代。《禮記·月令》說，仲夏里，皇帝先拿櫻桃送到先烈陵寢和宗廟，請祖宗神靈嘗新，后面才會賞賜給文武百官。
當然……愛米其林宴的唐朝人，除了創造出“燒尾宴”、“杏園探花宴”等眾多著名宴會。吃起糖酪櫻桃來，也必須是第一。
連新科及第的進士們，酒肉宴席太low，高端的必須開桌“櫻桃宴”。怎么可能像現在一樣大吃，其實每人也就一小碟糖酪櫻桃，櫻桃每年產量有限，誰家請客能弄些櫻桃來就是闊綽。
那么，糖酪櫻桃到底是什么？
唐人食櫻桃時，流行向新鮮櫻桃上澆乳酪以佐味。乳酪既然是凝凍狀的，將櫻桃刨開、去核，把冰井里鎮得清涼乳酪像澆鹵一樣，澆沃到鮮紅的櫻桃上。以鮮乳酪的肥濃滋潤相配初熟櫻桃的鮮甜多汁，其口感之美，可想而知。
我們今天在吃水果酸奶、冰淇淋拌草莓一類冷甜食時，往往以為自己是在享受“西式風情”，殊不知，類似的美味，老祖宗早就發明而且享用過了。
產自北緯37度中國大櫻桃之鄉的福山大櫻桃，素以“北方春果第一枝”聞名遐邇，口味最為純正，含鐵量多，以其嬌艷欲滴、晶瑩剔透的風韻，香甜可口的美味，富含營養，無農藥殘留的特點，被譽為“果中珍品”、“水果之冠”，具有極高的營養價值和商品價值。
